|
|
Gekookte Mosselen Met Lauwwarme Botersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen
1 prei
½ wortel (voor de smaak)
½ bos platte peterselie
1 grote teen knoflook
1 blad laurier
Gekneusde peperkorrels
Flink glas witte wijn
1 liter visbouillon (van blokjes)
Voor de saus:
1 dl witte wijn
½ zeer fijn gesnipperd uitje
Scheut slagroom
Enkele stukken zeeeer koude (Zeeuwse) gezouten boter
Voorbereiding:
Kook alle groenten en kruiden in de bouillon met de wijn. Laat dit `soepje` een uurtje trekken en een beetje inkoken.
Mosselen schoonboenen en van eventuele baard ontdoen.
Bereidingswijze:
In een pannetje met een dikke bodem een beetje boter smelten en de uitjes glazig fruiten. NIET bruin laten worden. Afblussen met de wijn en zachtjes in laten koken tot er bijna geen vocht meer over is
Ondertussen de mosselen in de groente/vis bouillon koken. Af en toe omscheppen tot alle mosselen open zijn.
Van het vuur af de licht voorverwarmde room door de saus roeren. De stukken koude boter stuk voor stuk door de saus kloppen tot deze gebonden is. Er gaat flink wat boter door de saus
|
|
|